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17 Piatti da Provare Assolutamente Durante l'Erasmus in Germania

Riccardo

Se la vostra meta Erasmus è in Germania, vorrete sicuramente sapere quali sono i piatti tipici della cucina tedesca che dovrete assolutamente assaggiare durante il vostro soggiorno. Solitamente si associa la Germania al berlinese currywurst o al tipico piatto di salsicce e birra tipico di Monaco. Entrambi rappresentano degnamente il paese, ma la cucina tedesca può offrirvi molto di più. Sostanziose salsicce, ottimi dessert e, per gli amanti della carne, svariate alternative. Qui vi proponiamo una selezione di tipici piatti tedeschi associati ad ogni zona della mappa.
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1. Pere, Fagioli e Speck (Schleswig-Holstein)

Questo piatto è famoso nella parte settentrionale attorno a Schleswig-Holstein, Bassa Sassonia, Mecklenburg-Vorpommern e Amburgo. I tre ingredienti che lo compongono vengono serviti insieme, sotto forma di stufato accompagnato da patate.

2. Labskaus (Amburgo)

Labskaus è un piatto di patate con carne di manzo e barbabietole rosse servito nella Germania settentrionale.  Il tedesco Labskaus si prepara su fette di pane e consiste principalmente di patate e carne lessa, accompagnate da aringhe sottaceto, cipolle, barbabietole e uovo fritto.

3. Filetti di aringa con Pancetta – Matjesfilet mit Speckstippe (Mecklenburg-Vorpommern)

Questo piatto tipico del nord del paese ha come ingrediente principale delle aringhe marinate in sale, e viene servito con patate bollite, fagiolini, pancetta e cipolle. Si tratta di un piatto molto popolare in Germania. Ogni anno un festival dedicato a questa pietanza, il Matjesfest, si celebra alla fine di maggio-inizi giugno in Frisia Orientale, nei pressi della costa che si affaccia sul mare del Nord.

4. Quark con semi di lino e patate (Brandeburgo)

Gli ingredienti essenziali per questo sostanzioso e saporito piatto stanno nel nome stesso – il tedesco quark con semi di lino e patate – che viene tradizionalmente servito con patate bollite con la buccia come contorno. In passato era considerato un cibo per poveri, ma sotto l’influenza dei Sorbi, ha guadagnato grande popolarità tanto da essere entrato nella lista delle specialità della cucina Sassone. Viene anche consumato come colazione, snack o piatto dietetico.

5. Knipp (Brema)

Il Knipp è un tipo di carne macinata. Si tratta di una specialità di Brema e di alcune regioni della bassa Sassonia, e anch’esso in passato era considerato un cibo povero. Il Knipp è realizzato con fiocchi d’avena, carne di maiale e di manzo, il tutto condito con sale, spezie e pepe. La salsiccia, tradizionalmente grigliata, viene servita con pane o con le patate arrosto o lessate, cetriolo, zucca, crauti, puré di mele e barbabietola.

6. Pinkel con cavolo (Niedersachsen)

Nel nord-ovest della Germania si può trovare il Pinkel, una salsiccia macinata grossolanamente e affumicata, solitamente accompagnata da cavolo verde. Si tratta di un piatto particolarmente ricco di grassi ma anche succulento. Anche in questo caso patate lesse o fritte faranno da contorno insieme alla mostarda.

7. Linseneintopf (Sachsen-Anhalt)

Linseneintopf è un piatto conosciuto in tutto il mondo con variazioni sul tema a seconda della regione in cui ci si trova. Ovviamente una di queste versioni la si trova anche in Germania settentrionale. Si tratta di un minestrone con lenticchie, verdure, patate, pancetta o salsiccia. In alcune regioni del paese, la ricetta prevede lenticchie con sanguinaccio, con l’aggiunta di aceto e zucchero a seconda dei gusti.

8. Currywurst (Berlino)

Un classico tedesco. Il currywurst non è altro che una salsiccia, servita intera o a pezzi, coperta da passata di pomodoro e una spolverata di curry. Essendo classificato come street-food lo troverete facilmente in piccoli bar all’angolo della strada. Un’altra famosa versione è quella precotta che si può comprare nei supermercati. Pensate che ogni anno oltre 800 milioni di currywurst vengono consumati in tutto il paese.

9. Pfefferpotthast (Renania Settentrionale-Vestfalia)

Arriva da Dortmund questo semplice ma famosissimo piatto. Ogni anno, verso la fine di settembre, nella città viene celebrato il Pfefferpotthast Festival. Il piatto è composto da uno spezzatino di manzo cotto molto lentamente, simile al goulash. La differenza sta nel fatto che la ricetta non prevede né pomodoro né paprika. Al loro posto vengono usati alloro, pepe e chiodi di garofano. La ricetta originale viene tramandata dal 1378!

10. Speckkuchen (Assia)

Speckkuchen è una specialità del nord del paese fatta con pane di segale. Il piatto viene preparato e consumato in grandi quantità, specialmente nei mercatini e durante le feste popolari. Su di un pezzo di pane si spalma un miscuglio di panna acida, uova, porri, cubetti di pancetta e spezie.

11. Thüringer Rostbratwurst (Turingia)

Il Thüringer Rostbratwurst è ancora una volta una salsiccia, di maiale, di vitello o di manzo. Il consumo di questa pietanza è una tradizione centenaria nella Turingia ed è connotata da un significato profondo. Il primo riferimento a questo piatto risale al 1404. Nel 2006 a Holzhausen vicino Arnstadt ha aperto il primo Museo tedesco del Bratwurst. Solo ai tedeschi poteva venire in mente di aprire un museo dedicato alla salsiccia!

12. Quarkkeulchen (Sassonia)

Si tratta di pancakes piatti o rotondi fatti con quark, patate grattugiate, uova e farina, e servito con marmellata di frutti o puré di mele. Non può di certo mancarvi durante una delle vostre visite ai mercatini di Natale.

13. Sauerbraten (Renania-Palatinato)

Sauerbraten è un brasato marinato. La marinatura viene eseguita con aceto, acqua o vino, cipolle, carote e spezie. Una volta cotto, ci si versa sopra una salsa dolce, per poi accompagnarlo con canederli, pasta o insalata.

14. Dibbelabbes (Saarland)

Dibbelabbes è una frittata di patate, le quali vengono cucinate in forno in una padella di ferro (dibbe) dotata di coperchio.  Gli altri ingredienti sono cipolle, carne essiccata, pane bianco, e uova. Il tutto è servito con un puré di mele o un’insalata di indivia.

15. Maultaschen (Baden-Württemberg)

I Maultaschen sono delle specialità della cucina sveva. Come suggerisce il nome, sono dei ravioli di pasta con un ripieno di carne, cipolle e pan bagnato – una sorta di ravioli tedeschi. A seconda della ricetta, altri ingredienti possono essere aggiunti. I Maultaschen vengono serviti in brodo con un’insalata di patate, o saltati in padella.

16. Schwarzwälder Kirschtorte (Baden-Württemberg)

La Schwarzwälder Kirschtorte, o Foresta Nera, è di sicuro il dolce tedesco più famoso. Gli ingredienti di base sono, ovviamente, biscotti di cioccolato, un ripieno di ciliegie, crema, il tutto decorato con scaglie di cioccolato e ciliegine. Il nome di questo dolce probabilmente deriva dall’omonima foresta nel sud-est della Germania, ma le sue origini geografiche non sono del tutto note.

17. Weißwurst con Pretzel (Baviera)

La classica salsiccia bianca bavarese ha raggiunto il successo grazie all’Oktoberfest. Il colore bianco-grigiastro deriva dalla stagionatura fatta col sale. Questa specialità di Monaco è preparata al mattino presto e tradizionalmente consumata entro mezzogiorno come snack nei mercati o nei pub insieme alla mostarda, ai pretzel e alla birra bianca – la colazione dei campioni!

Guarda anche gli 11 piatti tipici da provare in Erasmus in Portogallo, i 17 piatti tipici da provare in Erasmus in Spagna.


Grazie per aver letto questo post!

Quali sono i tuoi piatti tedeschi preferiti e quali aggiungeresti alla nostra lista? Scrivicelo nei commenti. E ricorda, se stai cercando alloggio per studenti in Europa troverai quello che fa per te su Uniplaces. Abbiamo stanze a Berlino e stanze a Monaco!

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