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10 adresses où manger les meilleures pizzas de Rome

Lydia

Née à Naples durant le 16ème siècle, la pizza répondait au départ à une réelle nécessité, celle de nourrir le peuple. La pâte à pain était alors simplement enduite de saindoux puis cuite au four et servie aux employés des boulangeries. Deux siècles plus tard, la tomate arriva d’Amérique avec Christophe Colomb et c’est ainsi qu’est née la pizza « rossa », la pizza à la sauce tomate que l’on consomme communément aujourd’hui. Bien que napolitaine, il existe aussi une version romaine de la pizza, celle-ci disposant d’une pâte plus légère, plus fine et plus croustillante.

Des pizzerias à Rome, il y en a des centaines ! Nul besoin d’arpenter le bitume durant des heures pour déguster une part de pizza, on en trouve à tous les coins de rue. Mais si vous cherchez où manger la meilleure pizza de Rome, c’est une autre histoire ! Bien sûr, il y a des dizaines de « tops 10 » sur Google, mais, vous vous en doutez, il s’agit bien souvent d’endroits remplis de touristes…

Par chance, notre expert local a bien voulu dévoiler quels étaient ses endroits favoris. Alors voici un petit pense-bête pour vos préparatifs: faites votre valise, notez les adresses des meilleures pizzerias de Rome puis trouvez les meilleurs prix avec un comparateur de vol comme momondo et envolez-vous pour Rome. Vous voilà prêt pour votre Erasmus!

10. Gazometro 38

Cet ancien garage rénové en pizzeria est installé dans un quartier fourmillant de bonnes adresses, à 15 minutes à peine du centre-ville. Sa décoration intimiste à souhait, avec son comptoir à l’ancienne, ses tables bistrot et ses vieux canapés, met tout de suite à l’aise : on se sent comme à la maison. Ici, on déguste les pizzas de Daniele Seu, dont l’inspiration napolitaine est hautement revendiquée. Avec ses créations fabuleuses, il a su faire de cet endroit l’une des adresses à ne pas manquer à Rome.

Quarante-deux heures de pousse et un mélange de farine produisent une pâte bien levée, savoureuse et digeste. Essayez la pizza Roma vs Bari, avec de la mozzarella di buffala, de la coppa et un zeste d’orange : un pur délice.

Adresse : Via des Gazometro 38, 00154 Rome.

9. Trapizzino Testaccio

Trapizzino est un concept un peu particulier, mais qui mérite vraiment le détour lors de votre séjour à Rome. C’est un restaurant né de l’amour de la pizza et de la bonne cuisine. La réussite de ces pizzas authentiques repose sur cinq secrets : la pâte, le levain, la recette, le temps et surtout, la passion. Mélange de tramezzino (sandwich triangle) et de pizza, création du chef Callegari, le Trapizzino n’est pas une pizza comme les autres. Le triangle chaud et croustillant se déguste fourré de pollo alla cacciatora, stracciatella et anchois ou encore morue alle puttanesca, tout un programme !

Le choix est varié, et si vous avez une grande faim, n’hésitez pas à commander deux de ces triangles savoureux! Le restaurant dispose d’une salle ainsi que d’une large gamme de bières traditionnelles, et surtout, de prix vraiment tout mini pour ce fast-food typiquement romain.

Adresse : Via Giovanni Branca 88, 00153 Rome, Italie

8. Angelo e Simonetta

Un peu excentrée, voici une pizzeria où vous ne regretterez pas d’avoir posé les pieds puisqu’on y mange l’une des meilleures pizzas de Rome. Cet endroit est formidable pour plusieurs raisons, la première étant qu’ils servent jusque très tard, idéal pour grignoter un bout en cours de soirée ! Ici, la pâte à pizza, c’est tout un art et on ne se presse pas: elle peut parfois compter jusqu’à 96 heures de pousse, un record !

À la fois légère, aérée et croustillante, elle est sublimée par des ingrédients de première qualité. Pour le vérifier, commandez la pizza con porchetta (au porc) ou encore la pizza alla crema di tartufo (à la crème de truffe). À se damner.

Adresse : Via Nomentana 581, 00141 Rome 

7. Pizzeria Ai Marmi

Cette pizzeria n’est pas un établissement 3 étoiles, mais si vous voulez savoir où mangent les Romains (et où mangeaient leurs parents !), alors rendez-vous à la pizzeria Ai Marmi, dans le Trastervere. Ai Marmi signifie « marbre » et les tables en marbre sont presque toujours occupées, prenez votre mal en patience si vous y passez un samedi soir sans avoir réservé au préalable ! Commandez une margherita, classique, ou la salsiccia (aux saucisses), incroyablement savoureuse.

En saison, on vous recommande la salsiccia con fiori di zucca (aux fleurs de courgettes), le mélange est étonnant ! La pizzeria Ai Marmi est une cantine populaire, mais on y mange bien, sans chichi et surtout, le service est vraiment rapide.

Adresse : Viale di Trastevere 53, 00153 Rome

6. In Fucina

Installé dans les faubourgs au sud de la ville, In Fucina sert des pizzas à mi-chemin entre la tradition romaine (croustillante et bien cuite) et la tradition napolitaine (plus moelleuse et aérée). Les combinaisons audacieuses ajoutées à des ingrédients de qualité sont sûrement les clés de son succès : le culatello de Zibello est par exemple incroyable ! L’autre originalité est qu’ici, on ne commande pas une pizza chacun, les pizzas sont portées à table déjà coupées.

Servies au milieu, tout le monde peut alors piocher sa part et se régaler avant de choisir la suivante. Les prix sont plus élevés que la moyenne (entre 14 et 28 € la pizza), on s’y rend plus pour une expérience « pizza gastronomique » qu’un déjeuner sur le pouce !

Adresse : Via G. Lunati 25 (Portuense)

5. Pizzeria Tonda

Si vous êtes un vrai connaisseur en matière de pizza et que vous n’avez pas envie de filer à Naples pour en déguster une bonne, alors rendez-vous immédiatement chez Tonda. Ne vous fiez pas au cadre informel, les tables sont recouvertes de nappes en papier et le service est simple et poli : il s’agit certainement de l’une des meilleures pizzerias de Rome. La pâte est digeste, bien levée, parfaite.

Et les ingrédients, toujours bien choisis. À tester, la patate e gorgonzola (pommes de terre gorgonzola), la fumo (la fumée), la patate e pancetta (pommes de terre bacon), la margheritissima et la rosettone. Attention, fort risque de dépendance !

Adresse: Via Valle Corteno 31

4. La Pariolina

Ce restaurant bon marché et rempli d’Italiens est l’endroit idéal pour déguster des pâtes et de délicieuses pizzas. Été comme hiver, les deux salles et la véranda sont presque toujours pleines, mieux vaut réserver afin d’être sûr de ne pas se retrouver bredouille. Ici, on a le choix entre la pizza napolitaine et la romaine, les garnitures sont fraîches et savoureuses.

Laissez-vous tenter également par les gnocchis à la tomate, les spaghettis et en dessert, ne ratez pas le tiramisu, mais attention, on vous parle là d’un vrai tiramisu !

Adresse: Viale dei Parioli 93, 00197 Rome

3. Rossopomodoro

Rossopomodoro, c’est un peu l’ambassadeur de la pizza napolitaine dans le monde. Il s’agit en fait d’une chaîne de restaurant, dont le siège est situé à Naples et qui compte plusieurs établissements en Italie, mais aussi en France, en Allemagne, en Islande, au Japon ou encore aux USA. Fondé par trois anciens joueurs de rugby professionnels, la marque a vu l’un de ses premiers restaurants s’établir à Rome, viale Mazzini, c’est aussi l’un des plus populaires.

La salle est vaste, toujours pleine, demandez à être installé près du four afin d’admirer le ballet incessant des pizzaiolos. Les pizzas sont délicieuses, et si vous vous y rendez un soir de match, vous profiterez d’une ambiance de feu, en plus de satisfaire vos papilles !

Adresse : Piazza Montegrappa, 1 (Viale Mazzini), Rome

2. Sforno

On aurait bien mis la pizzeria Sforno à la toute première place — elle le méritait ! – si elle n’avait pas été aussi excentrée. Voici un nouvel établissement du très talentueux Stefano Callegari, le maestro de la pizza italienne qui détient aussi Tonda et Trapizzino. Callegari et la pizza, c’est une histoire d’amour, et cela se retrouve tout à fait dans ses recettes aussi savoureuses qu’audacieuses.

Si vous aimez le fromage de chèvre, laissez-vous tenter par la Cacio e pepe, l’une des incontournables du Sforno. Le service est sympathique, les plats peut-être un tout petit plus cher que la moyenne, mais cela en vaut largement la peine, s’agissant tout de même de déguster l’une des meilleures pizzas de Rome !

Adresse: Via Statillio Ottato, 110/116, 00175 Rome

1. La Gatta Mangiona

On la classe généralement ex aequo avec Sforno, la Gatta Mangiona est en tous cas une adresse absolument incontournable pour tous les fans de pizzas à Rome. Installée dans le très beau quartier de Monteverde, on y mange des pizzas cuites au feu de bois. La pâte est superbe, parfaite et les garnitures de haute qualité. Pizza aux truffes, aux brocolis ou aux asperges: chaque mois une pizza est mise à l’honneur, demandez toujours quelle est la spécialité du moment !

Le cadre est sans prétention et vous n’y trouverez qu’assez peu de touristes. Pourtant, le rapport qualité/prix est excellent ! Il s’agit là d’une adresse que l’on se transmet de Romain à Romain uniquement, alors chuuuut !

Adresse : Via F. Ozanam, 30-32, 00151 Rome


Merci d’avoir lu cet article !
Connaissez-vous d’autres adresses où manger de bonnes pizzas à Rome ? Partagez-les dans un commentaire ci-dessous ! Et n’oubliez pas, si vous cherchez un logement étudiant, vous trouverez tout ce qu’il vous faut sur le site d’ Uniplaces !

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