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Italia

12 platos imprescindibles que probar durante tu año Erasmus en Italia

Irene Corchado

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Una de las pasiones que nos une a los miembros de Uniplaces (además de viajar, claro) es la comida. Irte de Erasmus con muy poco presupuesto no significa que no puedas disfrutar de la gastronomía del país. Italia es uno de los lugares más demandados por los estudiantes internacionales y estamos seguros de que la comida tiene algo que ver. Siguiendo la línea de nuestros artículos sobre gastronomía de Portugal, Alemania y el Reino Unido e Irlanda, hoy te presentamos 12 platos imprescindibles que probar durante tu año Erasmus en Italia:

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1. Cotoletta alla Milanese (Lombardía)

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Pregunta: ¿la chuleta es originalmente de Milán o de Viena? Según los primeros escritos de los monjes, las tropas austríacas copiaron la receta del schnitzel de Viena cuando llegaron a Milán y no al revés. El modo típico de preparar este tipo de chuleta es empanada y frita en mantequilla.

2. Pesto alla Genovese (Génova)

Hoy en día puedes encontrar pesto en cualquier supermercado. Tanto es así, que probar pesto casero en la región de Liguria es poco frecuente, pero prepararlo en casa es bastante fácil: solo necesitas plantar albahaca fresca en un frasco pequeño en el balcón y seguir los pasos de la receta típica: machacar las hojas en un mortero de mármol con sal gorda, añadir el queso (parmesano y pecorino) y, por último, buen aceite virgen extra.

3. Carbonara (Roma)

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Este el plato ideal que preparar cuando tengas visita. Es tan fácil que, aunque no salga del todo bien, nunca estará tan mal como para que alguien se queje. Cada uno le pone su toque personal, aunque la receta original romana lleva carrillera de cerdo (guanciale), un huevo por persona y mucho parmesano. De ponerle nata mejor ni hablamos…

4. Arrosticini (los Abruzos)

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Los arrosticini son pinchos morunos de cordero de pequeño tamaño. No hay persona de los Abruzos o escapada a los Abruzos sin que alguien proponga una competición. ¿Cuántos arrosticini puedes comer de una sentada?

5. Piadina Romagnola (Rímini)

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La piadina es perfecta para matar el gusanillo a media mañana y cuesta creer que algo tan simple como una fina tortilla rellena de queso squacquerone y rúcula pueda estar tan rico.

6. Fegatini alla Veneziana (Venecia)

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El hígado no hace amigos fácilmente, pero, si quieres probarlo por probar, te proponemos este plato típico de Venecia. Esta antiquísima receta data de la época del Imperio romano y actualmente el hígado guisado con cebolla es todo un símbolo de la zona.

7. Canederli (Trentino-Alto Adigio)

De esta región fronteriza con Austria y Suiza llegan los canederli y es difícil encontrarlos en otras regiones del país. Son bolas elaboradas con pan, speck (jamón ahumado de esta zona) y queso, servidas con caldo o mantequilla derretida.

8. Maialino sardo (Cerdeña)

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El porceddu (cochinillo) sardo es una experiencia gastronómica exquisita, un monumento a la comida italiana, pero hay que prepararlo bien: debe ser un cochinillo lechal cocinado en vertical, sin especias y sin marinar. Si hay algo que debas probar en Cerdeña, prueba el cochinillo típico.

9. Bistecca alla Fiorentina (Florencia)

El bistec a la florentina es un plato tan antiguo como la ciudad de Florencia y, aunque no resulte barato comerlo en restaurantes, es algo que merece la pena, aunque sea una sola vez.

10. Cannoli siciliani (Sicilia)

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Puede que sea un postre, pero un cannolo siciliano llena tanto como un plato principal. Estos tubos fritos rellenos de queso ricota pueden tener distintos colores y sabores, pero la receta clásica admite pistacho, chocolate o naranja confitada.

11. Gianduiotti (Turín)

Los gianduiotti son, junto a Fiat y Mole Antonelliana, el símbolo de Turín. Son bombones elaborados con gianduia, una mezcla de polvo de cacao y avellanas de Piamonte. El nombre procede de Gianduja, un personaje italiano famoso de esta región, cuyo sombrero sirvió de inspiración para dar forma a este dulce bocado.

12. Pizza (Campania)

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Si creías que nos habíamos olvidado de la pizza, estás equivocado. Si viajas a Nápoles, no puedes irte sin probar su tradicional pizza de borde (cornicione) alto. Es verdad que puedes probar pizza casi en cualquier sitio, pero, si quieres probar la auténtica pizza napolitana, ya sabes dónde debes ir.

Traducción de Irene Corchado


Gracias por leer el artículo.

¿Cuál es tu plato italiano favorito? Cuéntanoslo en los comentarios. Recuerda que, si necesitas alojamiento universitario en Roma, Milán u otra ciudad italiana o europea, en Uniplaces podemos ayudarte.

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